提到自制腊肉的腌制方法大全_自制腊肉的腌制方法大家在熟悉不过了，那你是否知道自制腊肉的腌制方法大全_自制腊肉的腌制方法吗？快和小编一起去了解一下吧！

1、五花肉、猪后腿洗净，控制水分备用。

(资料图片仅供参考)

2、调料：雕酒、白酒、酱油、生抽、盐、冰糖、桂皮、八角。

3、把所有的调料放进锅里。加入小半碗水，混合成腌料汁。

4、将混合好的卤汁放在火上小火煨至冰糖融化(注意不要烧焦)。

5、让煮好的卤汁自然冷却。

6、将肉干放入调味锅中。如果肉上有水，用厨房纸擦干，放冰箱冷藏。每天翻一次肉，腌制3天(这个季节，北方不放冰箱也无所谓)。

7、腌肉，颜色已经很深了。

8、肉腌好后，用棉绳串起来。

9、串肉挂在阴凉通风处。(这是挂了五天左右的腊肉)。

10、大概过了十几天，用手捏一下，看肉已经很紧了，颜色变深了，就可以收起来了(最好干到肉硬了，没心的更好)。

11、将腊肉干切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。带着它。

12、取一块洗净，放在盘子里，放入蒸笼蒸40分钟。

13、蒸培根。

14、蒸好的腊肉片可以直接吃，也可以用来炒菜，或者做成好吃的腊肉饭。怎么吃由你决定。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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